La smielatura del miele di melata

Tempo di miele di melata

Il miele di melata è un miele particolare: a differenza di molti altri mieli, non nasce direttamente dal nettare di un fiore. Le api lo producono elaborando gocce di sostanza zuccherina lasciate su foglie e rami da alcuni insetti che si nutrono della linfa delle piante, come la metcalfa.

Le api raccolgono questa sostanza e, con il loro lavoro all’interno dell’alveare, la trasformano in miele di melata. Il risultato è un miele generalmente più scuro, denso e meno dolce rispetto a molti mieli da nettare.

Come viene prodotto il miele di melata

La produzione del miele di melata dipende molto dall’ambiente, dalle piante presenti e dall’andamento della stagione. Quando le condizioni sono favorevoli, le api raccolgono la melata dagli alberi e la portano nell’alveare, dove viene lavorata, concentrata e depositata nei favi.

È un miele dal carattere deciso, spesso apprezzato da chi cerca sapori meno dolci e più intensi. Proprio per questa sua origine, il miele di melata racconta in modo molto evidente il legame tra api, boschi, alberi e territorio.

La smielatura del miele di melata

Nel video si vede un momento della lavorazione: la disopercolatura manuale dei telaini pieni di miele di melata. Prima dell’estrazione, l’apicoltore rimuove lo strato di cera che chiude le celle del favo, così il miele può uscire durante la fase di smielatura.

Dallo smielatore cola un miele denso e scuro, con un profilo aromatico diverso rispetto ai mieli più delicati. È uno dei passaggi più belli del lavoro in laboratorio, perché rende visibile il risultato del lavoro delle api e della cura dell’apicoltore.

Che gusto ha il miele di melata

Il miele di melata ha un gusto meno zuccherino rispetto a molti mieli floreali. Può ricordare note vegetali, calde e leggermente maltate, con una persistenza più marcata. Per questo viene spesso scelto da chi ama mieli dal sapore pieno e non troppo dolce.

Si può usare a colazione, con pane e yogurt, oppure in abbinamento a formaggi e ricette dal gusto semplice. Come sempre, il modo migliore per conoscerlo è assaggiarlo con calma.

Il miele di melata Apicoltura Gardin

Nel nostro shop puoi trovare il miele di melata biologico Apicoltura Gardin, una proposta dal gusto intenso e caratteristico, adatta a chi desidera scoprire un miele diverso dai mieli più chiari e delicati.